北方圏紅藻類の資源開発とその健康機能・素材特性を活かした次世代型機能性食品の創出

1 研究の目的・終了時の達成目標

高齢化社会が進む中で、健康への関心がますます高まっている。日本では海藻は古くから食されているが、北方圏にはまだ利用されていない有用紅藻類が多数ある。特にダルスはタンパク質などの機能性成分を多く含むが、日本においては食経験がほとんど無い。一方、海外ではスーパーフードとして着目されている。そこでダルスが有する健康機能性を明らかにし、さらに機能性を活かすための生産・加工技術を開発し、高度な技術開発に基づく次世代型機能性食品の創出を達成目標とする。

2 研究の主要な成果

（1）ダルスを摂取することにより、女性において中性脂肪の有意な低下を認めた。

（2）ヒトにおけるダルスのコレステロール低下作用および睡眠の質改善効果等を初めて明らかにした。

（3）ダルスの種苗生産および保存技術を確立し、バイオファーミング生産（連続・大量生産を可能とする）への基盤が構築できた。

（4）ダルスのボイル塩蔵技術、乾燥加工技術、粉砕技術など保存・加工技術を開発し、ダルスの佃煮や海藻サラダなど13品目を上市し、25品目の試作を行った。

公表した主な特許・論文

（1） 特願 2017-221665 コレステロール低下剤（出願人：北海道大学、函館地域産業振興財団）

（2） . Duo Zhang, Hideyuki Kurihara: Isogloiosiphone B, a novel acetal, and hydrophobic compounds as b-glucuronidase inhibitors derived from the red alga Neodilsea yendoana. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, accepted (2017).

（3）Md. Reazul Islam, Daisuke Mikami, Hideyuki Kurihara: Two new algal bromophenols from Odonthalia corymbifera. Tetrahedron Letters, 58 (43), 4119-4121 (2017).

（4）Md. Reazul Islam, Daisuke Mikami, Hideyuki Kurihara: Tyrosinase inhibitory and antioxidant activity by bromophenols from the alga Odonthalia corymbifera. Natural Products: an Indian Journal, 13(2), in press (2017).

3 今後の展開方向

（1）ダルスのバイオファーミング生産技術（海面養殖と陸上養殖）を確立し普及を図る。

（2）ダルスの有効成分フィコエリスリンの機能性素材化とダルスの多種多様な商品の開発を推進する。

【今後の開発・普及目標】

（1） 2年後（2019年度）は、ダルスの低コスト大量生産技術を開発する。

（2） 5年後（2022年度）は、25品目以上の商品化を目標とする。

（3） 最終的には、ダルス100トンの生産とそれを使った商品50品目以上が流通し、新たな地域の特産品としての普及を目指す。

4 開発した技術・成果の実用化により見込まれる波及効果及び国民生活への貢献

（1） 道南エリアでのダルスの生産と1次加工、2次加工により、最終的に50品目、累積売上高100億円の経済効果と雇用の創出に貢献できる。

（2） ダルスの健康機能性による、国民の健康維持への貢献と、原料だけではなく、最終製品までを地域で生産することにより、地域の経済に貢献できる。

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