貝類養殖業の安定化､省コスト･効率化のための実証研究

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地域特性を活かした高品質マガキの新たな養殖技術と商品価値を高める加工・流通技術の導入で、宮城県産マガキの生産者の収益と市場価値を高める

研究の概要

１．貝類養殖業の安定化、省コスト・効率化のための実証研究

（１）宮城県の海域特性を活かしたマガキ養殖技術の開発と実証 （独立行政法人 水産総合研究センター・宮城県水産技術総合センター・芙蓉海洋株式会社）

宮城県海域で採取できる豊富なマガキ天然種苗を用いてシングルシード（一粒ずつバラバラな種苗）を生産し、カゴ養殖によって形のそろった高品質の養殖カキ（一粒ガキ）を産卵前に出荷する技術を開発、実証します。一方、干出を与えることによって特有の形状や味覚成分を有する潮間帯カキの生産技術を導入するとともに、干出処理によって高水温でのへい死防止効果を検証します。こうしたことから地域特性のある多様な宮城県産養殖カキを増産し、多様な市場でのシェア回復を目指します。

（２）マガキのブランド評価法の開発と新たな加工・流通システムの創造 （独立法人 水産総合研究センター・芙蓉海洋開発株式会社）

高品質マガキの品質特性（美味しさ、食感など）を機器分析等で科学的に把握し、品質評価基準を確立します。マガキの浄化、加工、流通時の塩分や温度などの条件と品質との関係を把握し、美味しい生カキを供給できる加工、流通システムを開発します。また震災前後の供給・流通状況の変化を把握・解析したうえで、新たな技術により生産・加工された高品質カキが生産者サイドの収益と市場に及ぼす影響を評価します。これらの成果から、今後のカキ養殖業の発展と安定的経営をもたらす生産、流通、販売戦略を立案します。

研究目標

生産収益率が倍増するような高品質な一粒ガキおよび潮間帯干出ガキの養殖技術体系を確立し、前者については養殖期間の短縮を、後者については夏季高水温等によるへい死の低減を目指します。また、新しい加工・流通技術の導入によって従来の生ガキ販売よりも販売収益率の向上を目指します。

研究課題間の連携

開放型研究室（オープンラボ）

本課題の内容を以下の施設内でご覧できます（平成25年度）。
住所 〒985-0001 宮城県塩竈市新浜町3丁目27-5
（独）水産総合研究センター 東北区水産研究所
URL: http://tnfri.fra.affrc.go.jp/
電話 022-365-1191（代） Fax 022-367-1250
【交通アクセス】ＪＲ仙石線：東塩釜駅より宮城交通バス「水産加工団地入口」下車徒歩13分 ＪＲ東北本線：塩釜駅よりタクシー約15分（約 5.6km）
自動車：仙台駅から国道45号線利用で約４０～５０分
※平成26年以降については、宮城県水産技術総合センター内（宮城県石巻市渡波字袖ノ浜97-6）に移設予定。

関連情報

研究成果

漁業・漁村

宮城県

貝類養殖業の安定化、省コスト・効率化のための実証研究